สื่อไทยเผย อาหารไทยโบราณอาจสูญหายไปจากประเทศไทย

อาหารไทย เป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมานานนับร้อยๆปี ซึ่งมีสูตรต้นตำหรับมากมายนับตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ โดยเฉพาะอาหารชาววังที่มีมากในช่วงสมันรัชกาลที่ 4-5 จะเป็นที่นิยมอย่างมากในวังที่มีการทำอาหารชาววังมากมายที่ตอนนี้หาทานแถบจะไม่ได้แล้ว แม้ว่าบางเมนูจะมีมาจนถึงปัจจุบันแต่รสชาติและการปรุงรสนั้นผิดแปลกไปจากเดิมกว่าสูตรต้นตำหรับมาก จนไม่เหลือโครงเดิมแล้ว ซึ่งมีการคาดการณ์ว่ามรดกทางวัฒนธรรมไทยนั้นอาจสูญหายไปในอนาคต พร้อมกับคนรุ่นเก่า

คาดว่าอาหารไทยโบราณนั้นจะกลายเป็นเพียงชื่อที่ให้คนรุ่นหลังจดจำเท่านั้น ในปัจจุบันนั้นคนไทยหันมาสนใจอาหารฝรั่งมากขึ้น เพราะทำง่ายและวัตถุดิบที่ไม่มีอะไรมากมาย หากเทียบกับอาหารไทยโบราณที่มีเครื่อง วัตถุดิบ ที่หายากในปัจจุบันรวมถึงขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันมาก ซึ่งอาจารย์ นวพร ถิ่นไทรงาม  ผู้ถ่ายทอดวิทยายุทธ์สูตรต้นตำรับชาววังนั้น ไม่แตกต่างไปจากอาหารชาวบ้านมากนัก  เอกลักษณ์ของตำรับชาววังนั้นอยู่ที่ความพิถีพิถัน ในการปรุงรส ซึ่งรสชาติของอาหารชาววังนั้นจะปรุงโดยให้มีรสนุ่มลิ้น กินแล้วไม่สะดุด รสชาติไม่เผ็ดเกินไป น้ำพริกลงเรือ เป็นอาหารชาววัง ที่คงมีให้เห็นอยู่ในปัจจุบันนี้ แม้ว่ารสชาติต้นตำรับจะเหลืออยู่น้อยนิด ซึ่งน้ำพริกลงเรือนั้นมีหลากหลายสูตร ซึ่งสูตรดั้งเดิมนั้นเป็นสูตรของ ม.ร.ว.สดับ ลดาวัลย์ เป็นผู้คิดค้นและกำเนิดเมนูชาววังชนิดนี้ขึ้นมา

ด้วยความที่เป็นเมนูที่หาเครื่องและวัตถุดิบ รวมถึงพิถีพิถันในการประกอบอาหารนั้น คาดว่าเมนุชาววังอาจจะสูญหายไปในอนาคตพร้อมกับคนรุ่นปู่ย่าตายาย ผู้ที่สืบทอดเมนูนี้