แสร้งว่า อาหารชื่อแปลกแต่อร่อย

   อาหารชาววังสุดอร่อยอีกชนิดหนึ่งที่จะนำเสนอคือ แสร้งว่า ชื่อของแสร้งว่า แม้จะมีความหมายคลับคล้ายว่าโกหก แต่แท้จริงแล้ว มันไม่ได้เกี่ยวข้องกันแต่อย่างใด  หากดูประวัติของอาหารชนิดนี้เกิดขึ้นมาจากอาหารพื้นบ้านที่ทำจากไตปลา แต่เมื่อเข้ามาสู่ในวังก็เปลี่ยนจากไตปลาเป้นกุ้งนาง แสร้งว่า จัดอยู่ในหมวดของเครื่องจิ้ม คล้ายๆกับน้ำพริก

ส่วนผสมของแสร้งว่ามีดังนี้    กุ้งย่างพอสุก หอมแดงซอยตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ขิงอ่อนซอย  สะระแหน่เด็ดใบใบ  น้ำมะขามเปียก  น้ำปลา  น้ำตาลปี๊บ  น้ำมะนาว  ปลาดุกฟูเล็กน้อยพริกขี้หนูบุบเล็กน้อย

สำหรับวิธีทำมีดังนี้

นำกุ้งย่างมาปอกเปลือกและแล่ให้เป็นชิ้นบางๆ  จากนั้นให้ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมาะนาว ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวานตามใจชอบ  ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตกหากชอบรสเผ็ดก็สามารถเพิ่มพริกได้ตามใจชอบ  นำกุ้งที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใส่ตะไคร้ซอย  หอมแดงซอย ขิงอ่อนซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็เตรียมเสริ์ฟได้ทันที อาจจิ้มกับผักเครื่องเคียงตามฤดูกาลก็ได้

เห็นหรือไม่ว่าการทำเมนูชนิดนี้ แม้จะเป้นอาหารชาววังก็จริงแต่ก็ไม่มีขั้นตอนการทำที่ดูยุ่งยากน่าปวดหัวแต่อย่างใด อีกทั้งเมื่อทำออกมายังมีรสชาตอร่อยอีกด้วย ขั้นตอนที่อาจยากน่าจะเป็นตอนที่ย่างกุ้งเพื่อให้กุ้งสุกแต่พอดี อย่าให้เนื้อกุ้งหลุดลุ่ย เพราะเวลาหั่นจะไม่เป็นชิ้นบางๆอย่างที่ต้องการก็ได้