แกงรัญจวน รัญจวนสมชื่อ!!

  สาเหตุที่ชื่อ แกงรัญจวน นั้นมาจากกลิ่นหอมรัญจวนของน้ำซุปที่ใส่น้ำพริกกะปิลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอมกรุ่น และรสจัดจ้านมีทั้งเปรี้ยวนำเค็มตาม เราสามารถใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูต้มจนเปื่อยนุ่มลงไปที่แกงก็ได้ แล้วแต่ว่าใครชอบกินแบบไหน จากนั้นจึงตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดงซอย

ส่วนผสมเครื่องปรุงมีดังนี้

1.เนื้อวัวส่วนน่อง    2.ตะไคร้    3.เกลือป่น     4.น้ำเปล่า

วิธีการทำในส่วนของเนื้อ

ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำ ใส่หม้อเติมน้ำและตะไคร้ทุบ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อนิ่ม อาจใช้เวลา 1-2 ชม.ทำก่อนแกง 1 คืน

ส่วนผสมแกงรัญจวน

1.เนื้อตุ๋นพร้อมน้ำซุป    2.หอมแดงปอกเปลือก  3.กระเทียมไทยปอกเปลือก  4.ตะไคร้หั่นละเอียด

5.น้ำพริกกะปิ แล้วแต่ชอบ   6.พริกขี้หนูบุบให้แตก   7.ใบโหระพา

วิธีผสมแกง

1.ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นให้ใส่เนื้อตุ๋นที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับน้ำซุป ตามด้วยกระเทียม และหอมแดง เคี่ยวไฟปานกลาง จนน้ำหอม กระเทียมกับหอมสุก

2.จากนั้นใส่ตะไคร้หั่นละเอียดลงไป และน้ำพริกกะปิ คนให้เข้ากัน และลองชิมรสชาตดูว่าได้ที่หรือไม่ ติดรสเค็มหรือยัง หรือถ้าไม่เปรี้ยวก็ให้ใส่มะนาวลงไปบ้าง แล้วแต่ว่าใครชื่นชอบรสแบบไหน

3.ใส่พริกขี้หนูบุบ ปิดไฟ โรยใบโหระพาสด จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลย

เพียงแค่นี้คุณก็จะได้แกงรัญจวนที่หอมรัญจวนใจ รสเปรี้ยวๆหวานๆยิ่งซดน้ำแกงและทานคู่กับเนื้อที่ต้มจนเปื่อยแล้ว พร้อมข้าวสวยสักจาน รับรองว่าอาจมีเพิ่มอีกถ้วย