ม้าฮ่อ อาหารชาววังที่ไม่ได้จากเนื้อม้า

  ม้าฮ่อ อาจเป็นอาหารที่ฟังดูแล้วมีชื่อแปลกๆ  แต่แท้จริงแล้ว อาหารชนิดนี้คือของว่างแบบไทยๆที่กินง่าย ทำก็ไม่ยาก แถมอร่อยอีกด้วย  แต่เดิม อาหารชนิดนี้เป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่รสเปรี้ยวจัด หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ และโรยด้วยไส้คล้ายกับสาคูไส้หมู ไส้ที่ว่านี้เปรียบเสมือนพริกเกลือในปัจจุบัน ที่เอาไว้ทานกับผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งเป็นศิลปะการสร้างสรรค์อาหารอย่างหนึ่ง ทำให้ทานผลไม้รสเปรี้ยวได้ในปริมาณมาก รสชาติอร่อยขึ้น   วิธีการทำพริกเกลือของม้าฮ่อนั้นก็ไม่ได้ยากอะไรเลย เพราะพริกเกลือที่ว่านี้ เป็นไส้แบบเดียวกันกับที่เราทำสาคู เพียงแต่ของม้าอ่อจะไม่ใส่หัวผักกาดแห้ง  นอกจากนี้การตกแต่งเวลาเสริฟก็จะอาศัยความใจเย็นของผู้ทำ เพราะต้องหั่นผลไม้เป้นชิ้นพอดีคำ และค่อยๆตกแต้งด้วยไส้อย่างละนิดอย่างละหน่อย

ส่วนผสมมีดังนี้

เนื้อหมูบด  กุ้งสดบด  พริกไทย กระเทียม รากผักชี 3 อย่างนี้ใช้ไม่ต้องเยอะ น้ำปลา น้ำตาล ถั่วลิสงซอยบางๆ  พริกแดงฝอย ผักชีเด็ดเฉพาะใบ  น้ำมันพืชสำหรับผัด  และผลไม้เช่น สับปะรด หรือส้ม

วิธีทำ

นำหมูสับ กุ้งสับ ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง ผัดกับเครื่องเทศ ปรุงรสหวานเค็ม โดยกวนให้เหนียว แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นนำมาวางไว้บนชิ้นสับปะรดหรือส้มที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตกแต่งด้วยพริกแดงฝอย และวางใบผักชีเตรียมเสริฟให้สวยงาม

ข้อแนะนำสำหรับการรับประทานของว่างชนิดนี้คือ ควรรับประทานในฤดูร้อน เพราะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวกับไส้ที่มีรสหวานจะทำให้เราสดชื่นเมื่อรับประทาน