น้ำพริกลงเรือ ส่วนผสมที่ลงตัว

  อาหารชาววังที่อยากแนะนำให้ลองทำอีกอย่างหนึ่งคือ น้ำพริกลงเรือ หลายๆคนในที่นี้น่าจะรู้จักและเคยลิ้มชิมรสกันมาบ้างแล้ว เรามาดูประวัติของน้ำพริกลงเรือกันดีกว่าว่า มีความเป็นมาอย่างไรบ้าง

ผู้ที่คิดค้น อาหารชาววัง ชนิดนี้คือ เจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ ชายาพระองค์หนึ่งของล้นเกล้ารัชกาลที่ 5 สูตรของอาหารชนิดนี้เกิดจากการที่เจ้าจอมท่านต้องทำพระกระยาหารถวายเจ้านายพระองค์หนึ่งขณะออกไปพายเรือเล่น และโปรดที่จะเสวยอาหารบนเรือลำนั้นเลย ในขณะที่ห้องเครื่องขาดวัตถุดิบที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารใดๆได้  ด้วยความเฉลียวฉลาดของเจ้าจอม ท่านจึงประยุกต์คิดค้นนำของที่เหลืออยู่ไปประกอบอาหาร ของที่เหลือก็จะมี น้ำพริก ปลา และหมูหวานมาผัดรวมกันแล้วโปะด้วยไข่เค็ม ข้าวน้ำพริกลงเรือจึงเกิดขึ้น  หากใครต้องการสูตรและส่วนผสมต่างๆ เราก็มีดังนี้

เครื่องปรุงปลาดุก 1 ตัวหมูสามชั้น น้ำมันพืช พริกสด กระเทียม กะปิ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บน้ำกระเทียมดอง

ไข่เค็ม 2 ฟองผักเคียงตามใจชอบ

วิธีทำ โขรกกระเทียม กะปิ และพริกสด ผสมกัน จากนั้นก็ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ตามใจชอบ เสร็จแล้วให้ตั้งไฟเจียวกระเทียม และนำน้ำพริกลงไปผัดจนหอม จากนั้นนำนำหมูสามชั้นไปต้มจนเปื่อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผัดกับน้ำปลา น้ำตาล ให้มีรสเค็มๆหวานๆ  สำหรับปลาดุกเราก็เอาไปทำความสะอาดและไปนึ่ง จากนั้นให้แกะเนื้อ ขยี้จนฟู และเอาไปทอดให้เหลืองกรอบจากนั้นซอยกระเทียมดองบาง ๆ แล้วนำไข่แดงของไข่เค็มผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆนำน้ำพริกและหมูสามชั้นผัด ผสมกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเสริ์ฟพร้อมเครื่องเคียง รับรองว่าเมนูนี้อร่อยจนอยากจะลองอีกครั้งแน่นอน